你知道吗？原来酸奶也有鄙视链。

市面上的酸奶品种繁多、口味不断推陈出新，各大乳制品企业都在酸奶领域有着不同种类的酸奶产品。与此同时，新兴乳企也推出了主打高端消费群体的酸奶产品。它们在营养价值上不何不同？近日，北京市消费者协会发布了20种酸奶产品比较试验结果，结果可能出乎你的意料。

据了解，本次比较试验样品涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君乐宝、和润、明治、简爱、卡士和优诺10个品牌的20种酸奶产品。其中既有国内传统大型乳企和新兴乳企，还包括了国外酸奶品牌。在产品类别上，主要包括发酵乳（低温冷藏）、风味发酵乳（低温冷藏）、巴氏杀菌热处理风味发酵乳（常温保藏）。为了便于比较，本次采购的样品口味全部为原味。

本次比较试验依据GB 19302—2010标准对样品的乳酸菌总数、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙、非脂乳固体和酸度等项目进行测试。结果显示，20种酸奶样品的所有测试项目均符合相关国家标准和标签标识要求，但蛋白质和钙的含量样品间差别较大。

乳酸菌总数

明治保加利亚式酸奶含量最高

根据产品标准GB 19302—2010对乳酸菌总数的规定，除发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求外，其余发酵乳产品乳酸菌总数不得低于1×106CFU/g（mL）。

经测试，15种发酵乳、风味发酵乳样品，其乳酸菌总数均达到标准的限量要求，符合各产品标签中声称的乳酸菌数量。其中，乳酸菌总数最高的产品为明治保加利亚式酸奶（清甜原味），达到3.4×109CFU/mL；乳酸菌总数最低的产品简醇0添加蔗糖风味酸牛奶，但其含量达到2.2×108CFU/mL，也较国标要求高出220倍。

5种巴氏杀菌热处理风味发酵乳样品（伊利安慕希、蒙牛纯甄、三元芭缔欧、君乐宝开啡尔、光明莫斯利安）由于发酵后经过热处理，产品标准中对乳酸菌总数不作要求，实际测试结果显示，5种样品乳酸菌总数检测结果均小于1000CFU/mL，结果表明经过热处理工艺后，该类样品中乳酸菌均已失去活性，以便于常温保存。

蛋白质含量

如实纯净发酵乳（原味）含量最高

蛋白质含量是反映酸奶质量的一个重要指标。根据标准规定，发酵乳中蛋白质不得低于2.9g/100g。经测试，本次试验的20款产品均满足规定的要求，但样品间的蛋白质含量差异大。其中，如实纯净发酵乳（原味）的蛋白质含量实测值最高，达到了4.15g/100g；而蒙牛风味酸牛奶（复原乳）（原味）的蛋白质含量实测值则最低，仅为2.42g/100g。

钙含量

如实纯净发酵乳（原味）含量最高

对于不喜欢喝牛奶的孩子而言，家长们通常会选择让孩子通过喝酸奶的方式来“补钙”。

哪款酸奶最“补钙”？测试结果显示，如实纯净发酵乳（原味）的钙含量实测值达到了146mg/100g，排名最高；简爱0%蔗糖原味发酵乳、明治保加利亚式酸奶（清甜原味）的钙含量实测值则分别排名第二、第三；而蒙牛风味酸牛奶（复原乳）（原味）的钙含量实测值最低，为88mg/100g。

消费提示

1.经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品品质类项目与低温保藏的发酵乳或风味发酵乳产品无明显差异，同时保持了酸奶特有的营养和口感，又具有方便常温保存、便于携带、保质期长的优点。但该类产品经过热处理后，不含活的益生菌，如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。

2.酸奶产品的营养标签能客观体现产品营养成分的含量，消费者在选购中可以参考产品标签和营养成分表，根据需求选购适合自己的产品。

3.在选购过程中可以关注产品类别，确认产品属于发酵乳还是风味发酵乳，如果希望配料单一可选择发酵乳类产品，或者也可以结合配料中添加的成分，选择配料简单如只含有生鲜乳或乳粉、白砂糖、益生菌的产品。