温州地处东南沿海，市区瓯江穿贯而过。按温州本地人的话讲，温州有山有江，有湖有海，有岛有泉，物产的丰富造就了温州饮食文化的发达。

温州靠海，海鲜自不在话下，清蒸带鱼、鱼丸 汤、清蒸螃蟹、葱油黄鱼这些海鲜在餐桌上常常见到。当地朋友介绍，黄鱼在当地是道必点菜，也是大菜。温州当地婚嫁，宴席上必不可少，最好还是一斤以上的野生黄鱼。俗话说，吃饭穿衣看家当，温州的富足从习俗上也可窥见一斑。当然，葱烧黄鱼，肉质肥美，肉多刺少，新鲜黄鱼一点点腥味都没有，也自是一道美食。

此次温州之行总共3天时间，就个人感受来讲，温州整体饮食都很清淡，食不厌精，每道菜都是细细地做起来，客人吃到的时候，不乏营养，又很便捷，心里便 觉得舒坦起来。

大菜不说，如果说对温州美食的印象，有几个传统的美食到温州一定要吃一吃——炒粉干、麦饼、灯盏 糕、糯米饭、鱼饼、温州鱼丸。

山珍海味、昂贵大餐虽是精致美味，但并非百姓日常。一个地方的地道美食日日吃的才更能代表当地特 色。“粉干”就是这样一道带着温州人从小吃到大记忆的代表主食。北方人常说炒粉，温州当地叫“粉干”，跟炒粉一个意思，大概是干干爽爽的，所以得了这个名字。温州粉干是温州餐桌的主食，基本上完凉菜，粉干就会上桌。用一海碗上餐，客人可随意挑至小碗吃。温州的粉干用的粉特别细，跟遍布全国的沙县小吃中的炒粉十分相似。但当地人却觉得两者差别很大。对一个北方人来讲，分辨不出两者多大区别。当然，与沙县小吃的炒粉相比，温州当地粉干味道还是有很大不同的。温州普通的粉干主要有卷心菜丝、鸡蛋，豪华些的则会加入海虾仁、鳗鱼丝等。口感上，粉干干爽、爽滑，明明很干，但同时粉里又吸饱了汤汁，十分入味。配上了清爽的蔬菜、海虾仁，让人觉得一桌美食在它面前也算不得什么。

还有一件事让我觉得十分有趣。温州当地的餐桌佐料非常简单，常见只有一碟酱醋汁。酱油和醋不是分瓶装，而是直接混合起来。当地朋友称，只有在温州，酱油和醋是永远混合在一个瓶子里。几餐吃过来，还真是这样，酱油和醋永远不分家。温州的餐饮“鲜”字打头，佐料不用复杂，一碟酱醋汁可以调配一桌子的美食。

跟粉干流行程度相当的还有温州米面。米面是扁面，米粉水磨后制成，白玉般剔透，味道清淡爽滑，常见的就是清汤、豆芽、生烫肉沫，再加一把咸菜、葱花，一份温州米面就有了。此行，粉干居多，在酒店早餐中有米面，但估计无法跟小街小巷中的味道相比。如温州饮食没有辣、油、咸，以“鲜”字打头， 味足又少油腻，少盐，少辣，主食少，红肉少，对减脂的人来讲，真算是没有负担的人间“鲜”味了。

若能到当街逛逛，累了来碗清爽的米面也是不错的。此次温州之行让我印象深刻的还有永嘉的麦饼。永嘉在温州市东北方向，永嘉山水自古闻名。绿水汤汤的楠溪江孕育了永嘉山水的灵气。在永嘉，闻名的地方小食就是麦饼。在温州市区时，朋友就推荐有机会要尝尝永嘉麦饼。相比于大鱼大肉，这些小食自是没什么光彩，但吃了一桌美食后，回味起来，这些朴素的小吃却会回味很久。永嘉麦饼饼皮薄薄，烙到近乎酥脆，饼馅以肉汁梅干菜居多。吃起来，酥酥脆脆，麦香味萦绕唇齿，混合着饱含肉汁的梅干菜特殊的蔬菜香气，真是觉得口齿生津，忍不住要多吃一块。

在温州本地人的记忆中，还有一道美食占据了很高的地位，那就是温州糯米饭。一碗正宗的糯米粉，制作也是十分讲究的。糯米黏香，充满嚼劲，上面撒上脆爽油条碎末、咸鲜适中肉沫汤，再点缀下小葱，热腾腾、香喷喷。糯米饭常见吃法会搭配蛋汤、豆浆、豆腐脑或者牛奶，可以咸饭甜浆、咸饭咸浆、甜饭甜浆、甜 饭咸浆几种组合口味。糯米饭是家喻户晓的温州小吃，也是温州人从小吃到大的早餐。到温州来，糯米饭可以吃一吃，感受下当地人的生活饮食习惯。

对于北方内陆人来讲，海鲜本身吃得并不多。吃海鲜的最大要求就是尽量没有鱼腥味道，而海鲜没有鱼腥味的一大原因就是鲜活。温州鱼丸汤是一道非常友好的汤菜，是由精选的本地新鲜鮸鱼肉制成。沿袭传统，当地也称为鱼圆。温州鱼丸汤是不规则长条形，并非常见鱼肉泥团丸做汤，而是鮸鱼去骨切成长条状加淀粉做成。鱼丸中可见大块鱼肉，筋道弹牙，汤色澄清，味道微酸辣味，属于浙菜系。正宗的温州鱼丸有三大特点: 料码足、有韧劲、味道鲜。在我看来，不用吐刺，咸鲜微辣，温州鱼圆汤即是汤，也是饭，亦是菜，是一道美味的温州地道美食。

温州饮食没有辣、油、咸，以“鲜”字打头，味足又少油腻，少盐，少辣，主食少，红肉少，即使是外地食客亦可放开吃，吃到肚圆，稍稍走走路就可消食。对减脂的人来讲，真算是没有负担的人间“鲜”味了。

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